牛奶選購(gòu)指南!別再踩坑~

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包裝:

利樂(lè)包——利樂(lè)包裝是密閉式灌注的,就是把奶灌注到紙管里,然后切割封合,所以里面沒(méi)有空氣。利樂(lè)包是由紙、鋁、塑組成的六層復(fù)合包裝,能夠有效地把牛奶與空氣、光線和細(xì)菌隔絕,因此可以在常溫下存放,而且保質(zhì)期較長(zhǎng),利樂(lè)枕達(dá)到45天,利樂(lè)磚則達(dá)到6至9個(gè)月。利樂(lè)包的性?xún)r(jià)比較高,其成本也較低,發(fā)達(dá)國(guó)家已普遍使用該項(xiàng)技術(shù)進(jìn)行牛奶包裝。

屋頂盒——屋頂盒也叫新鮮屋,是一種紙塑復(fù)合包裝。其屋頂形的紙盒是多層復(fù)合膜,紙盒的最外層是塑膜,中間層是纖維,產(chǎn)品里層為鋁箔。屋頂盒的印刷精美,一般比較適合灌裝營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高及口味新鮮的鮮奶、花色奶、酸奶及乳酸茵飲料等高檔產(chǎn)品,但需要冷藏保鮮,因此牛奶保質(zhì)期比較短。屋頂盒包裝材料來(lái)源既有利樂(lè)公司和日本產(chǎn)的包裝紙,也有國(guó)內(nèi)企業(yè)生產(chǎn)的包裝紙。

無(wú)菌塑料袋——無(wú)菌塑料袋的包裝材料是經(jīng)過(guò)特別處理,塑料袋里面有一層黑色的涂層,這個(gè)涂層可以起到隔離光線的作用。但是由于無(wú)菌塑料袋比較薄,即使經(jīng)過(guò)特別的處理,其隔絕光線的效果也不能與鋁箔相比,因此牛奶的常溫保質(zhì)期大概為30天左右。

玻璃瓶——玻璃瓶是傳統(tǒng)的牛奶包裝,具有環(huán)保、能重復(fù)使用、成本較低的特點(diǎn)。其無(wú)毒、無(wú)味、透明、美觀、阻隔性好、不透氣,并且具有耐熱、耐壓、耐清洗的特點(diǎn),既可高溫殺菌,也可低溫貯藏。但其缺點(diǎn)是不便攜帶、份量重、易破碎。

百利包——其結(jié)構(gòu)為多層無(wú)菌復(fù)合膜,有三層黑白膜,也有高阻隔5層、7層共擠膜及鋁塑復(fù)合膜,材料不同其保質(zhì)期跨度從30天到180天不等。百利包是一種新的低成本包裝形式,采用百利包包裝的牛奶保質(zhì)期一般為45天,添加適當(dāng)?shù)姆栏瘎?,其保質(zhì)期也能達(dá)到2~3個(gè)月。

康美包——康美包是一種無(wú)菌包裝,類(lèi)似于利樂(lè)包裝??得腊b是屬于“敞開(kāi)式”包裝,他的灌注方式是直接灌注在紙盒內(nèi),紙盒上部未封合,先把奶灌注,然后機(jī)器自動(dòng)將紙盒頂部封合,為了保證整個(gè)灌注過(guò)程無(wú)菌,設(shè)備內(nèi)部是無(wú)菌空氣,并保持正壓,所以在封合時(shí)有牛奶和盒頂一定的空隙,而空隙中的空氣是無(wú)菌的,不會(huì)影響牛奶質(zhì)量。


選購(gòu)指南:

許多人在購(gòu)買(mǎi)牛奶的時(shí)候,只要是香濃的就感覺(jué)是純正鮮奶。此外,對(duì)牛奶的質(zhì)地,保存等方面都很馬虎,這些都是選購(gòu)牛奶的誤區(qū)。

香濃就是好奶?

眼下市面上有些牛奶口感十分香濃,專(zhuān)家認(rèn)為,鮮奶的“本色”口味清爽純正,口味不同的牛奶是因?yàn)樯a(chǎn)廠家在牛奶中加了食品添加劑,滿足消費(fèi)者口味上的需求,但這與牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)關(guān)。

各種牛奶質(zhì)量都差不多?

專(zhuān)家認(rèn)為,不同的牛奶廠商在奶源、加工工藝先進(jìn)性等方面都存在差異,因此牛奶產(chǎn)品的差異也很大。因此應(yīng)盡量選擇在奶源、加工工藝等方面有優(yōu)勢(shì)企業(yè)的產(chǎn)品。

常溫奶和鮮奶營(yíng)養(yǎng)一樣?

專(zhuān)家指出,常溫奶采用的是超高溫滅菌法,即135℃不少于1秒的高溫瞬時(shí)滅菌。這種方法在殺死牛奶中的有害病菌同時(shí),也破壞了牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分。而采用巴氏法殺菌的新鮮牛奶是在72攝氏度至75攝氏度條件下將牛奶中的有害微生物殺死,而牛奶中對(duì)人體有利的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能得以保留,因此常溫奶的營(yíng)養(yǎng)成分和新鮮程度都不及采用巴氏法殺菌的新鮮牛奶。

四招選購(gòu)安全牛奶飲品

喝牛奶已經(jīng)成為現(xiàn)代人生活的一部分,在發(fā)達(dá)國(guó)家,早、晚喝牛奶已是家常便飯。但由于現(xiàn)代人工的添加管理還存在漏洞,牛奶食品也出現(xiàn)了一些安全事件,因此,人們?cè)谫?gòu)買(mǎi)牛奶食品的的時(shí)候一定要認(rèn)真鑒別。

鼻嗅

新鮮優(yōu)質(zhì)牛奶應(yīng)有鮮美的乳香味,不應(yīng)該有酸味、魚(yú)腥味、酸敗臭味等異常氣味。

口味

正常鮮美的牛奶滋味是由微微甜味、酸味、咸味和苦味4種滋味融合而成的渾然一體,但不應(yīng)該嘗出酸味、咸味、苦味、澀味等異味。

眼觀

先觀察包裝是否有脹包,奶液是否是均勻的乳濁液。如發(fā)現(xiàn)奶瓶上部出現(xiàn)清液,下層呈豆腐腦沉淀在瓶底,說(shuō)明奶已經(jīng)變酸、變質(zhì)了。

攪拌

用攪拌棒將奶汁攪勻,觀察奶液是否帶有紅色、深黃色,有無(wú)明顯的不溶雜質(zhì),有無(wú)發(fā)粘或者凝塊現(xiàn)象,如果有以上現(xiàn)象,說(shuō)明奶中摻入淀粉等物質(zhì)。

保存方法:

保存牛奶要注意以下幾點(diǎn):

  1. 鮮牛奶應(yīng)該立刻放置在陰涼的地方,最好是放在冰箱里。

  2. 不要讓牛奶曝曬或照射燈光,日光、燈光均會(huì)破壞牛奶中的數(shù)種維生素,同時(shí)也會(huì)使其喪失芳香。

  3. 瓶蓋要蓋好,以免他種氣味串入牛奶里。

  4. 牛奶倒進(jìn)杯子、茶壺等容器,如沒(méi)有喝完,應(yīng)蓋好蓋子放回冰箱,切不可倒回原來(lái)的瓶子。

  5. 過(guò)冷對(duì)牛奶亦有不良影響。當(dāng)牛奶冷凍成冰時(shí),其品質(zhì)會(huì)受損害。因此,牛奶不宜冷凍,放入冰箱冷藏即可。


——摘自360百科(牛奶)

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