關(guān)于——牛奶的食療~

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折疊作用

牛奶味甘,性平、微寒,入心、肺、胃經(jīng)

具有補(bǔ)虛損,益肺胃,生津潤(rùn)腸之功效

用于久病體虛、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、噎膈反胃、胃及十二指腸潰瘍、消渴、便秘。

折疊方法

1、牛奶粥

鮮牛奶250毫升、大米60克、白糖適量。

先將大米煮成半熟,去米湯,加入牛奶,文火煮成粥,加入白糖攪拌,充分溶解即成。

早晚溫?zé)岱?,注意保鮮,勿變質(zhì)。

可補(bǔ)虛損,健脾胃,潤(rùn)五臟。適用于虛弱勞損、氣血不足、病后虛贏、年老體弱、營(yíng)養(yǎng)不良等。

1紅豆牛奶西米露

原料:

小西米100克、蜜紅豆150克、牛奶250ml、煉乳適量。

做法:

  1. 小西米洗凈,放入滾水中煮至中間尚有小白芯,關(guān)火,燜5-10分鐘;

  2. 將煮好的西米盛入裝有冰牛奶的碗中一起放入冰箱冷藏半小時(shí);

  3. 蜜紅豆可以買成品,也可以自己熬煮;自己熬煮的話,紅豆要事先浸泡,這樣可以縮短烹調(diào)的時(shí)間。紅豆煮至裂開后加入紅糖,熬至湯汁收稠,放涼后加煉乳攪拌均勻,增加奶香和甜度。

  4. 將冷藏過(guò)的牛奶西米取出,盛入容器中,澆上蜜紅豆即可。

(吃的時(shí)候可以根據(jù)自己的口味再加一點(diǎn)煉乳)

要點(diǎn)注意

1、煮西米時(shí)要沸水下鍋,沸水煮開后,充分?jǐn)嚢?,這時(shí)西米會(huì)慢慢變得透明,而且不容易粘底。

西米是人工米,質(zhì)地比較疏松,所以煮前不要用冷水泡。可以用熱水泡一會(huì),這樣西米的外表面因?yàn)闇囟茸銐蚨胧欤瑥亩沟煤笃谥髸r(shí)西米能夠保持原形。

煮好的西米最好馬上放入冰水中投涼,保持滑Q的口感。

2、煮蜜紅豆的時(shí)候,紅糖一定要最后加,如果過(guò)早加糖,會(huì)讓紅豆不易煮爛候可以根據(jù)自己的口味再加一點(diǎn)煉乳)。

3、牛奶大棗湯

牛奶500毫升、大棗25克、大米100克。

先將大米與大棗同煮成粥,然后加入牛奶,燒開即可

可補(bǔ)氣血、健脾胃,適用于過(guò)勞體虛、氣血不足等癥。

4、厚奶

把牛奶燒開加入3%~7%的淀粉或糕干粉、藕粉等,使牛奶變稠,稍加糖即可。

本品適用于習(xí)慣性嘔吐、反胃和需要增加能量的患者。

5、奶茶

奶茶的調(diào)制方法是:先用開水浸泡茶葉,然后趁勢(shì)把它倒進(jìn)煮沸的牛奶中。至于加糖或加鹽,則可根據(jù)個(gè)人的口味而定。牛奶中加茶葉以后,使兩者特有的香味融于一體,營(yíng)養(yǎng)成分相互補(bǔ)充,抑制了牛奶的腥味和茶葉的苦澀味,飲用起來(lái)味道更加濃郁、綿長(zhǎng)。

奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞,也適合于急慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等病人飲用。

6、木瓜牛奶布丁

食材:木瓜半個(gè), 全脂牛奶250毫升

制作方法:木瓜去籽,用湯勺挖出果肉,榨汁。牛奶加熱煮沸,然后與木瓜汁混合均勻。冷卻后美味的牛奶布丁就做好了。

功效:木瓜牛奶布丁有調(diào)經(jīng)益氣,滋補(bǔ)身體,養(yǎng)顏美容的功效。其中的木瓜酵素能促進(jìn)肌膚代謝,讓肌膚更顯清新亮麗。

7、蜂蜜牛奶

材料:開水250ml,奶粉5量匙,純蜂蜜2湯匙

做法:

  1. 將沸水冷卻至40攝氏度左右

  2. 加入已準(zhǔn)備好的奶粉

  3. 拌勻至奶粉完全溶解

  4. 加入2湯匙蜂蜜

  5. 拌勻至蜂蜜完全溶解

另一種方法

材料:牛奶200ml 蜂蜜3-4勺(約20克)

方法:用開水加溫牛奶,加入棗花蜂蜜飲用。

時(shí)間:早上空腹一次,晚上睡覺前一次,對(duì)女性更年期綜合癥、出虛汗、失眠有很好的效果。

8、【牛奶羊奶】

原料:牛奶、羊奶各125毫升。

制法:取牛奶、羊奶,混合煮沸。

用法:每天早晨空腹服用1次。

功效:止痛消炎。適用于胃痛,胃及十二指腸潰瘍。

6、鮮奶玉液

材料:粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。

做法:把粳米洗凈,浸泡1小時(shí)撈出,濾干水分,和胡桃仁、牛奶加少量水?dāng)?/p>

牛奶(7張)

拌磨細(xì),用漏斗過(guò)濾取汁,將汁倒入鍋內(nèi)加水煮沸,加入白糖攪拌,待全溶后濾去渣,取濾液倒入鍋內(nèi)燒沸即成。

功效:可補(bǔ)脾腎,潤(rùn)燥益肺,適用于咳嗽、氣喘、腰痛及津虧腸燥便秘等,并可作為病后體虛、神經(jīng)衰弱、慢性支氣管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食??崭癸嬘没蛟缤碜羰尘?。

7、姜韭牛奶羹

材料: 韭菜250克、生姜25克、牛奶250毫升。

做法:將韭菜、生姜切碎、搗爛,以潔凈紗布絞取汁液,再倒入鍋內(nèi),加牛奶煮沸即可。

功效: 可溫胃健脾,適用于胃寒型胃潰瘍、慢性胃炎、胃脘痛、嘔吐等。

魚肉牛奶粥

原料:魚白肉--1/6塊,牛奶--1大匙,鹽--若干

制法:

  1. 將魚肉抬掇干凈,燉熟并搗碎。

  2. 將魚肉放在小鍋里加牛奶煮,之后加鹽調(diào)味。

特點(diǎn):魚肉的維生素和礦物質(zhì)也很豐富,肉質(zhì)細(xì)膩鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富、最適合幼兒食用。

折疊備注內(nèi)容

  1. 喝杯牛奶,可消除留在口中的大蒜味。

  2. 牛奶鑒別:在盛水的碗內(nèi)滴幾滴牛奶,如牛奶凝結(jié)沉入碗底的是優(yōu)質(zhì)品,浮散的質(zhì)量欠佳,若是瓶裝牛奶,只要在牛奶上部觀察到稀薄現(xiàn)象或瓶底有沉淀的,則都不是新鮮奶,將牛奶煮開以后,表面結(jié)有奶皮(乳脂)的是好奶,表面為豆腐花狀的是壞奶

  3. 鑒別純牛奶:純牛奶也叫鮮牛奶、純鮮牛奶,從產(chǎn)品的配料表上,可以看到這種產(chǎn)品的配料只有一種,即鮮牛奶。鑒別純牛奶的好壞,主要有兩個(gè):總干物質(zhì)也叫全乳固體和蛋白質(zhì),這兩個(gè)指標(biāo)的含量在產(chǎn)品的包裝袋上一般都有說(shuō)明,它們的含量越高,牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高。如果蛋白質(zhì)含量不低于2.5克/100毫升,即為牛奶,否則是乳飲料。

  4. 有些廠家為了尋找賣點(diǎn),在天然牛奶中加入了化學(xué)鈣,人為提高產(chǎn)品的含鈣量,但這些化學(xué)鈣并不能被人體吸收,久而久之在人體中沉淀下來(lái)甚至?xí)斐山Y(jié)石。選擇“高鈣奶”時(shí)應(yīng)看好高鈣奶包裝上的配料表中是否有“乳鈣”標(biāo)記,同樣的高鈣奶,其本質(zhì)有很大的差異。對(duì)鈣質(zhì)成分標(biāo)注不明或標(biāo)注兩種以上鈣質(zhì)共存的高鈣奶,應(yīng)謹(jǐn)慎購(gòu)買。

  5. 牛奶可以幫助解辣。辣椒之所以讓人感覺辣是因?yàn)槔苯防锖欣苯匪?,而牛奶可以和辣椒素中和從而非常有效的解除口腔?nèi)的灼燒辣感。

  6. 夏季忌飲冷牛奶。炎熱的夏天,不少人貪圖方便和涼快,喜歡喝冷牛奶,其實(shí)是有害的。牛奶中營(yíng)養(yǎng)成分豐富,所含的蛋白質(zhì),以酪蛋白為主,其次是乳白蛋白和乳球蛋白。由于夏季氣溫高,牛奶是細(xì)菌的良好培養(yǎng)基,煮沸后的牛奶降溫后數(shù)小時(shí),就會(huì)被細(xì)菌污染并繁殖,飲用后易引起腸道疾病。因此,夏季不宜飲冷牛奶,還是飲熱牛奶為好。因?yàn)椋瑹崤D滩粌H細(xì)菌被殺滅了,而且牛奶中的蛋白質(zhì)發(fā)生變性,更有利于人體的消化吸收。

  7. 橘子與牛奶--在喝牛奶前后1小時(shí)左右,不宜吃橘子。因?yàn)榕D讨械牡鞍踪|(zhì)一旦與橘子中的果酸相遇,就會(huì)發(fā)生凝固,從而影響牛奶的消化與吸收,在這個(gè)時(shí)間段里也不宜進(jìn)食其他酸性水果。

折疊飲用益處

  1. 牛奶中的鉀可使動(dòng)脈血管在高壓時(shí)保持穩(wěn)定,減少中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。

  2. 牛奶中的酪氨酸能促進(jìn)血清素大量增長(zhǎng)。

  3. 牛奶中的鐵銅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率。

  4. 牛奶中的鈣能增強(qiáng)骨骼和牙齒,減少骨骼萎縮病的發(fā)生。

  5. 牛奶中的鎂能使心臟耐疲勞。

  6. 牛奶中的鋅能使傷口更快愈合。

  7. 牛奶中的維生素B能提高視力。

  8. 常喝牛奶能預(yù)防動(dòng)脈硬化。

  9. 牛奶含鈣量高,吸收好。

  10. 牛奶中的純蛋白含量高,常喝牛奶可美容。

  11. 牛奶含有鈣、維生素、乳鐵蛋白和共軛亞油酸等多種抗癌因子,有抗癌、防癌的作用。

  12. 牛奶中富含維生素A,可以防止皮膚干燥及暗沉,使皮膚白皙,有光澤。

  13. 牛奶中含有大量的B2,可以促進(jìn)皮膚的新陳代謝。

  14. 牛奶中的乳清對(duì)黑色素有消除作用,可防治多種色素沉著引起的斑痕。

  15. 牛奶能為皮膚提供封閉性油脂,形成薄膜以防皮膚水分蒸發(fā),還能暫時(shí)提供水分,可保證皮膚的光滑潤(rùn)澤。

  16. 牛奶中的一些物質(zhì)對(duì)中老年男子有保護(hù)作用,喝牛奶的男子身材往往比較苗條,體力充沛,高血壓的患病率也較低,腦血管病的發(fā)生率也較少。

  17. 牛奶中的鈣最容易被吸收,而且磷、鉀、鎂等多種礦物搭配也十分合理,孕婦應(yīng)多喝牛奶,絕經(jīng)期前后的中年婦女常喝牛奶可減緩骨質(zhì)流失。

  18. 牛奶中含有豐富的鈣、維生素D等,包括人體生長(zhǎng)發(fā)育所需的全部氨基酸,消化率可高達(dá)98%,是其他食物無(wú)法比擬的。

  19. 不要喝生奶,喝鮮奶要高溫加熱,以防病從口入。

  20. 牛奶中的蛋白質(zhì)80%為酪蛋白,當(dāng)牛奶的酸堿度在4.6以下時(shí),大量的酪蛋白便會(huì)發(fā)生凝集、沉淀,難以消化吸收,嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。

  21. 有人喜用牛奶代替白開水服藥,其實(shí),牛奶明顯影響人體對(duì)藥物的吸收,牛奶易在藥物表面形成一個(gè)覆蓋膜,使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng),形成非水溶性物質(zhì),從而影響藥效的釋放及吸收。在服藥前后1小時(shí)也不要喝奶。

  22. 不宜多飲冷牛奶,因?yàn)槔渑D虝?huì)影響腸胃運(yùn)動(dòng)機(jī)能,引起輕度腹瀉,使牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分多數(shù)不能被人體吸收利用。

  23. 不宜長(zhǎng)時(shí)間高溫蒸煮。牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫作用,會(huì)由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài),導(dǎo)致沉淀物出現(xiàn),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。

  24. 牛奶和(黑)巧克力不宜同吃。是有兩個(gè)方面原因的:一是,巧克力中的成分會(huì)破壞牛奶中的鈣,使鈣無(wú)法吸收。這樣一來(lái),牛奶的一些營(yíng)養(yǎng)就不能攝取了,說(shuō)白了,就是一部分牛奶白喝了。 二是,牛奶的成分會(huì)影響巧克力中對(duì)人體有益的成分作用的發(fā)揮,比如,抗氧化成分,抗血栓成分,在有牛奶的情況下都不能發(fā)揮出來(lái)。

折疊正確喝法

牛奶是人所共知的營(yíng)養(yǎng)飲料,有較好的保健和醫(yī)療價(jià)值。牛奶為完全蛋白質(zhì)食品,對(duì)腦髓和神經(jīng)的形成及發(fā)育有重要作用。牛奶脂肪中膽固醇含量比肉、蛋類低,具有降低體內(nèi)膽固醇的功效。

牛奶能中和胃酸,防止胃酸對(duì)潰瘍面的刺激,因此服用牛奶對(duì)消化道潰瘍,特別是胃及十二指腸潰瘍有良好的治療作用。冰凍牛奶可使血管收縮,對(duì)消化道潰瘍出血還能起止血作用。用牛奶發(fā)醇而成的“酸牛奶”,能使人體免受和減輕有毒物質(zhì)的侵害,有刺激胃液分泌,增強(qiáng)胃腸消化的功能,最適宜肝臟病、胃腸病人和身體衰弱者以及嬰幼兒飲用。

另?yè)?jù)報(bào)道,酸牛奶中的膽堿含量特別高,可以調(diào)節(jié)體內(nèi)膽固醇的濃度,同時(shí)又因酸牛奶中含有乳清酸,它能抑制肝臟制造膽固醇,并能減少膽固醇在血管壁上的附著,從而使血中的總膽固醇含量降低。因此,患有心血管疾病的人,服用酸牛奶大有好處。

——摘自360百科(牛奶)

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