今天用生姜制作了一道小甜品，姜撞奶，非常適合冬天吃。姜撞奶是廣東的特色小吃之一，主要以姜汁和牛奶為主要原材料。在飯店，姜撞奶都是現(xiàn)沖現(xiàn)吃，深受食客的喜愛。

姜撞奶是姜汁里的生姜蛋白酶和加熱后的牛奶蛋白質(zhì)產(chǎn)生反應(yīng)之后，凝固而成的小甜品，吃起來柔滑香甜。經(jīng)期用紅糖做姜撞奶，好吃又好做，甜中微辣，風(fēng)味獨特，女人千萬別錯過。

紅糖姜撞奶

主要食材：牛奶、生姜、紅糖

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詳細(xì)制作步驟

1.做姜撞奶建議用老姜，不僅姜味濃，做出來的姜撞奶也容易成型。生姜用擦絲器擦成細(xì)細(xì)的姜絲，再用細(xì)一點的濾網(wǎng)，將姜汁用勺子按壓出來。或者用細(xì)紗布將姜汁用力擠出來，也可以用壓蒜器，這些方法都可以。

2.因為我做了一大碗，所以用量會多一些，25毫升的姜汁，300毫升的牛奶。

3.牛奶里放少許紅糖，加熱到周邊冒起小泡泡，立即關(guān)火。如果家里有溫度計，加熱到80度的時候，關(guān)火即可。

4.如果在煮牛奶時，是用溫度計準(zhǔn)確測溫，那么關(guān)火后可以直接沖入牛奶里。在沖撞的過程中，溫度會下降到65-70度之間，姜汁里的蛋白酶不會被破壞，姜撞奶就成功了。

如果是像我一樣煮到周邊冒起小泡泡，那么關(guān)火后應(yīng)等1分鐘，再迅速沖入姜汁里。

5.做法：將奶鍋拿的高一些，快速沖入碗中，讓牛奶和姜汁激情的碰撞，利用沖擊力自然拌勻，口感才會完美。接著在碗上面蓋一個盤子，靜置10-15分鐘，會自然凝結(jié)。

紅糖姜撞奶，適合女人冬天吃的小甜品，香甜又暖胃，美容養(yǎng)顏，學(xué)會隨吃隨做！

溫馨貼士：

牛奶的蛋白質(zhì)含量越高，姜撞奶成型的更快。在將牛奶沖入姜汁的時候，姜汁要提前攪拌一下。牛奶的溫度太高，會把姜汁里的蛋白酶給殺死。而牛奶的溫度在65-70度之間，姜汁里的蛋白酶活性最好。

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